Mulinum is an agricultural company born in Calabria from the dream of giving life to a complete and controlled wheat supply chain in every step, which starts from the organic cultivation of exclusively local varieties of seeds to get to the production of wholemeal, stone-ground flours. Subsequently, the flours are transformed into bread according to “ancient recipes and with the use of mother yeast” and into sweet and savory baked goods.

From the crowdfunding operation launched in 2016 by Stefano Caccavari to start the first Mulinum in San Floro “in the province of Catanzaro”, the project of an agricultural startup has taken shape that wants to replicate, thanks to a permanent and constantly expanding fundraiser, the Calabrian model in every Italian region, adapting it “every time” to the local characteristics.

Mulinum works every day for the renaissance of Italian wheat cultivation, focusing on the biodiversity of seeds and the richness of their properties, which remain intact thanks to stone grinding. The large retailers interested in quality flours and breads and the bakers who have chosen to use only ancient local grains are its natural interlocutors. Finally, Mulinum sells directly and at retail on its online shop, in San Floro and in all the other places where its structure will be built.

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Mulinum è un’azienda agricola nata in Calabria dal sogno di dar vita a una filiera del grano completa e controllata in ogni suo passaggio, che parte dalla coltura in biologico di varietà di semi esclusivamente locali per arrivare alla produzione di farine integrali, macinate a pietra. Successivamente le farine vengono trasformate in pane secondo “antiche ricette e con l’utilizzo di lievito madre” e in prodotti da forno dolci e salati.

Dall’operazione di crowdfunding lanciata nel 2016 da Stefano Caccavari per avviare il primo Mulinum a San Floro “in provincia di Catanzaro” ha preso forma il progetto di una startup agricola che vuole replicare, grazie a una raccolta fondi permanente e in continua espansione, il modello calabrese in ogni regione italiana, adeguandolo “ogni volta” alle tipicità locali.

Mulinum lavora, ogni giorno, per il rinascimento della coltura italiana del grano, mettendo al centro la biodiversità dei semi e la ricchezza delle loro proprietà, che restano integre grazie alla macinazione a pietra. La grande distribuzione interessata a farine e pani di qualità e i panificatori che hanno scelto di utilizzare solo grani antichi locali sono i suoi naturali intrelocutori. Mulinum, infine, vende direttamente e al dettaglio sul suo shop online, a San Floro e in tutti gli altri luoghi dove sorgerà una sua struttura.